带着味蕾去旅行

来源: 未知 作者:admin 编辑:admin 2019-10-09 16:15

  行万里路的旅途如果没有美食相伴,色香味自然就逊色许多。《西游记》里唐僧师徒十四年走了十万八千里,横穿整个中亚,跋山涉水,降妖除魔。结果被一个小学生看出破绽,发现路是走了不少,吃的食物转来转去都是扬州菜。虽然经是真经,大家还是觉得他们出了一个假国。

  所以,如果不能一路走来一路吃,旅行的乐趣必然会打个对折。我们现在习惯用味蕾去体验世界,于是,美食一条街全国流行。大家每到一地,必到美食街搜索一番,以为可以管中窥豹。可是慕名常常与失望相连。成都的钟水饺和天津的狗不理,大名如雷贯耳,实际名不副实,都是形式大于内容。

  最受人诟病的全聚德,是许多到北京去的游客首选,虽然一直被吐槽:又贵又难吃。但这烤鸭坚挺了好多年。到后来,似乎成了旅客们一定要走的固定程序:排着队去吃,然后排着队吐槽。这是到过北京的最好证据。

  真正的当地美食,很难在美食街中找到踪迹,外卖和点评网也销声匿迹。当地人不愿被观光客打扰。这些真正的美食之地常常隐藏在寻常巷陌,只给熟客提供身心的慰藉。

  宽窄巷子、南锣鼓巷、古玩一条街、夫子庙、田子坊……越是耳熟能详,越要回避。所以,那些旅游攻略里的美食介绍就当深夜里百无聊赖时的口水菜,看看就好。

  韩国著名的美食节目主持人白钟元到成都来,在闻名遐迩的宽窄巷子,没有尝一样食品,弹幕上全是观众的点赞。作为一个稍微有点品鉴力的美食家,远离著名美食一条街应该是基本的判断力。白钟元的成都之行果然没让人失望,在平常的街头巷尾,他吃到的每一种成都美食:军屯锅盔、担担面、宫保鸡丁、猪脚饭、肥肠粉,足够地道,实在美味。这种凭感觉,靠缘分的随意态度也许才是旅行途中邂逅美食的正确打开方式。

  西双版纳泼水广场附近,简陋的食棚下,我们随便买的几条香茅鱼,烤得焦脆喷香,放在芭蕉叶上。那香茅鱼真好吃,鱼肉新鲜,味道酸辣,还有当地特有的青柠檬味道。这是在版纳旅游时,吃过的最好烤鱼。第二天再去,那个傣族女人不见了,旁边的人说“家里有事,没有出摊。”这样的美食可遇不可求,只能成为味觉的回忆。

  我吃过最好的过桥米线是在成都的小巷里,食材不多,胜在新鲜,骨头汤熬得滚烫,关键是汤上的那层猪油清澈浓香,是刚刚炼好的猪板油。而吃的时间恰好是寒冷的旅途清晨,撇开淡的油,下面热气腾腾的白菇片、虾米、鸡丝,粉红的鱼片,嫩黄的鹌鹑蛋,还有绿色的菜和葱花。滚烫的浓香熨帖的不仅是肠胃,还有一颗潮湿的心。后来到昆明,也是慕名而去的著名品牌,碟子倒是多,乱七八糟堆一桌,挤来挤去的食客,忙得不耐烦的店员。米线在汤里,人在桥上,都是凑热闹的,忙着尝完,忙着撤去。

  云南偏僻的小县城,我吃的烤羊肉,没有红柳树枝穿,也没吆喝和大张旗鼓的众口一词。羊肉是当街杀,粉红爽快地挂起,吃哪指哪,现割,现穿,现烤,鲜嫩喷香。店主热情实诚,不在草原上,却颇有草原的豪迈潇洒。人们街头围坐,一人一长串,吃得专心致志。那天是大年初一,我们只是偶遇。

  如果一定要胸中有数,千万不要百度或者去什么点评网,亲自打电话不怕麻烦七弯八拐问当地的朋友,才能吃到地道的美食。或者在饭点时候,站在街头,静静观察三五分钟,哪里本地人多,就去哪里。

  旅途常有寂寞疲乏之时,这时,一点食物就能把人打捞起来。因为半生流徙,苏轼的名气除了诗文还有馋嘴。即使落魄到苍颜白发,形单影只,让人起死回生的还是美食,唯食忘忧。天大的难事,把饭吃饱了,吃香了,自有豁然开朗的周转余地。一顿美食足以消化旅途中的所有疲倦和烦恼,眼睛需要美景来滋养,舌尖上的味蕾等着那陌生的烟火来开启。行到水穷处,自然要吃到心满意足时。

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