内蒙古巴彦淖尔有哪些地道美食

来源: 未知 作者:admin 编辑:admin 2019-11-25 23:54

  巴彦淖尔是内蒙古自治区的地级市,北部与蒙古国接壤。巴彦淖尔矿产资源、风能资源、日照资源丰富,其中硫铁矿储量居全国第一,也是国内风能资源最富集的地区之一。巴彦淖尔境内的河套平原有“塞上江南”的美称,全市有机奶占全国总产量的一半,是中国最大的绒生产基地,是中国国际旅游文化目的地、国家园林城市。

  猪肉烩酸菜在河套地区已有上百年的历史,堪称河套一绝。河套人家无论城乡,都会腌酸白菜,所腌的酸菜色泽黄中透绿,富含水分,腌一次可以吃上半年。猪肉选用新鲜的土猪肉,切成又大又厚的片,在锅里翻炒至油出肉黄时,加入葱蒜盐及花椒、大料、酱油,待肉入味后加清水慢火炖上,肉七八成熟时,放入土豆块,再用切碎洗净攥干的酸菜封顶,加开水至淹过菜为好。盖上锅盖焖一个小时,便可以出锅了。地道的河套猪肉烩酸菜吃起来松软可口,酸中带香,肉软烂绵香,肥而不腻,酸菜滑嫩爽口,汤味道鲜香,真是名副其实的美味。

  猪肉勾鸡又名猪肉钩鸡,是巴彦淖尔地区的一道乡村名肴。做法是在锅中放入猪油烧热,下猪骨炒10分钟,再加入鸡骨炒至金,加入热水覆盖骨头熬煮30分钟,其中大火5-7分钟,再转小火慢熬,最后加入土豆、豆角,也可以加入粉条。

  将白条鸡去头去爪,切成小块,加佐料与粉面搅拌均匀,放在油锅里炸熟后捞出,再放在碗或盘里上笼蒸软,再将碗或盘翻扣过来即成,特点是皮酥肉软,味道鲜美。

  将猪肉(最好是腰条肉)切成四方块煮熟后,用油炸至微黄,捞出,切成片状,加佐料放碗里上笼蒸三十分钟至50分钟后,扣在碗里或盘里即可。特点是肥而不腻,绵香适口。

  焖面是巴彦淖尔地区的特色面食。焖面最开始,是因为这里居住的人生活非常艰苦,焖面既可作主食又有菜,饭菜都有了,既省去了做饭的时间,又节省了粮食和菜等原料。

  巴盟烩菜是内蒙古西部地区颇受欢迎的菜肴。当地的习俗是每年开始上冻的时候,全村人家家户户都开始杀猪,然后放在外面让其自然上冻,这样不会影响猪肉的口感。用这样的猪肉烩菜,味道非常的香,烩菜的汤汁也浓郁饱满,又香又下饭。

  在小麦面粉中掺入适量碱面,用温水和成面团,经过揉搓,至面团揉匀光滑,放入盆中用凉水反复揉洗,洗去淀粉,直至面团变成蜂窝软胶状时为止。这种软胶状的面蒸熟后称为“面筋”。洗出的淀粉水沉淀后,倒出浮水,将沉淀的面糊舀出铺在盖有蒸布的笼中,蒸熟后称为3分厚的圆饼,即为“酿皮”。

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